池田舎
富山で革小物を手作業で作っています。脳内はキャンプ・旅・愛犬・食べ物・DIYの事で占めています
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味噌を作りに行ってきました
糀というのは酵素のかたまりだそう
そうそう、先日言っていた「糀」と「麹」
モノが違うそうです
「糀」は米から作ったもので「麹」は麦から作ったものなんだって

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↑大豆を水に漬け、水分を含んで膨れた大豆を煮て潰したもの(2.7kg)

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まだホカホカしてます
容器にあけて・・・

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塩900g

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水を1.4リットル~1.6リットル、糀2枚入れてまぜまぜ


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↑繁殖中のポヨポヨフカフカの糀


味噌が出来上がって食べられるのは秋だそう
それまでカビさせないようにしなきゃ
楽しみ~~~


Kさん、写真撮ってくれてありがとう~~
味噌作り仲間~



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池 田 舎

Author:池 田 舎
富山県で革小物作家をしています。
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